先月の「信州黄金シャモ」に続き、学校給食に長野県産のブランド食材を無料でいただける『県産食材、食べて応援事業』の２回目として、きょうは『信州サーモン』をいただきます。
信州サーモンは、育てやすく肉質のよいニジマスと、病気に強いブラウントラウトという魚を掛け合わせて、それぞれのよいところを持った長野県独自の新品種です。
海のない長野県の清流で育った、サケのように大きくてピンク色のきれいな魚、しかもとろりとしたなめらかな食感でクセがない信州サーモンは、県内外の飲食店やホテルで出される高級食材です。
長野県水産試験場が１０年もかけて開発し、魚飼いさんが大切に育てた信州サーモンです。感謝していただきましょう。