12/2の給食に，『信州プレミアム牛肉』を使った牛丼が提供されました。これは，県産食材『食べて応援事業』の第3弾です。（第1弾『信州黄金シャモ』・第2弾『信州サーモン』）

「信州あんしん認定農場」の中でも，さらに長野県独自のおいしさ基準（オレイン酸）を測定して「信州プレミアム牛肉」としてふさわしいと判定された牛肉のみが認められるそうです。この牛肉は登録店で買うことができるそうですが，高価なため普段の食卓に上ることは少ないかと思います。もちろん，給食でもこのような牛肉をいただける機会はないので，感謝しながら味わっていただきました。「うまみ」というのはこういう味のことを言うのでしょうね。とてもおいしい牛肉でした。

「県産食材，食べて応援事業」の第２回目として，11/12の給食に「信州サーモンのクリームチーズ焼き」が提供されました。高級食材だけあって，とても味わい深くおいしい魚でした。普段なかなか食べることのできない食材を学校給食でいただくことができ，大変ありがたく思います。

第３回目も予定しています。

11/5の給食で，富草の「にこにこパン」のコッペパンが提供されました。町の振興課からお話をいただき，地元のパン屋さんを紹介するということで，まずは第一中学校で出していただきました。「ランチタイム」にもあるように，学校給食のパンは材料などに細かなきまりがあり，今回は「にこにこパン」の方がそれに合わせて作ってくださいました。

いつものパンと比べてみて「しっとりしている」「もっちりしている」等，感想はそれぞれだったようですが，町の子どもたちのために一生懸命チャレンジしてくださったことに感謝したいと思います。

コロナ禍で消費量が減少してしまった県産農産物を，地産地消の観点から学校給食を通して児童生徒に提供する「県産食材『食べて応援』地域内消費推進事業」として，信州黄金シャモを使った給食の2回目の提供となりました。

新型コロナウィルス感染症の影響で，都会のホテルや飲食店で出される信州ブランドの高級食材が売れなくなってしまっています。そこで県では，学校給食を通して，みなさんにこれらの食材を提供してくださることになりました。「食べて応援」という事業です。これから1月まで4回にわたって，普段ほとんど食べることがない食材を紹介していきます。

今日は，「地どり屋コッコ」の「信州黄金シャモ」です。信州黄金シャモはシャモと名古屋種の掛け合わせで生まれた長野県のオリジナル品種で，県内に10数件の農場があります。6月にも紹介しましたが，雲雀沢に大きな鶏舎があるのが国道から見えます。のびのび元気に走り回れる広いスペースの養鶏場で飼育された信州黄金シャモは，飯田市の喜楽というお店など，県内外の料理屋さんや旅館，ホテルなどで出されています。

やや堅めのお肉ですが，かむほどに味のあるおいしいお肉です。感謝し，味わっていただき，私たちも「食べて応援」していきましょう。

今後，信州サーモン・信州プレミアム牛肉・アルプスサーモンが給食に登場する予定です。

16日の給食は，3年生の生徒が考えた「かみごたえのある旬の献立」でした。この献立のアピールポイントは以下の通りです。栄養素だけでなく，かみごたえや彩りも工夫されており，元気が出る献立でした。